春節,少見的長假有了餘裕的時間做麵包。就因為是大過新年商店市場都沒開,於是想做點特別的麵包就變難一些,還好家裏有菜園,逛一逛大概能找到些合適的材料。
有一段時間沒到菜園裏,推開圍籬入眼的是盛開繽紛的野菊花,也就是吃火鍋必備的茼蒿。讓冬日的陽光照的暖洋洋,蹲在茼蒿花跟前,看著花兒隨風搖曳著,一切的一切看來輕飄飄的,一顆心就快被融解似的,今天的麵包材料就是它了。旁邊野放的番茄雖然乏人照顧,但它也因為冬日好時節長的紅豔欲滴,不過酸了些致使長滿地也沒人青睞,所以拿來打成汁作為液態材料,看起來今天富含著十足的野菜味。
材料:
A.
高筋麵粉 1000g
砂糖 120g
鹽 10g
速酵 10g
全蛋 70g
番茄+水 560g(番茄加水攪打成汁)
奶油 120g
B.
起士片 125g
茼蒿 300g
洋蔥 100g
甜椒 100g
青椒 100g(將蔬菜切成丁)
將材料A攪拌至擴展,將麵糰放入塑膠袋密封送入冰箱冷藏12hr。
麵糰取出切成小塊,將材料B攪和入麵糰。
滾圓中間發酵
桿捲入模
最後發酵至8分滿進烤箱烤焙30分(180/200度)
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