蔥花麵包 @ 泡泡的奇幻旅程

嚴格麵包應該叫做”王子麵味蔥花麵包”，因為當晚煮了兩包麵用醬油油蔥稍稍調味當晚餐，剩下的調味包棄之可惜就拿來混搭，風味還不錯。

配方　

材料：

水………………… 300克

快發乾酵母………… 5 克

高筋麵粉……………500克

細白砂糖……………70克

鹽……………………6 克

雞蛋…………………1個

蔥花…………………150克

王子麵裡的調味包….2包(可用胡椒鹽替代。)

奶油…………………60克

做法：

1) 將材料，除了奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌混合後換高速。

2) 攪成團後即可加入奶油，然後用高速攪打約10分鐘，打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀。

3) 放在溫暖潮溼處(煮飯的電鍋旁，要有煮飯才有用)基本發酵1小時半。

4) 滾圓後鬆弛一下再擀平，擀成略約四方型，蔥花鋪平撒上調味包，慢慢的捲起封口，切成大小適中。

5) 排好放入烤盤放在溫暖潮溼處，最後發酵到兩倍大，約需1小時到1小時半。

6) 烤箱預熱到180℃，放在最下層烤15分鐘。(依自己的烤箱情況斟酌)

香噴噴的麵包出爐後立即脫模，放涼。

這次用的蔥花是家裡的哥哥種的，所以特別的”感心”讓我是切蔥切到淚流不能自己，一直不明白自小家裡以務農作為經濟主要來源，那真是件很辛苦的事，經常付出與收穫不成比例。老哥竟然放棄原來工作專心務農，從小就很清楚要靠農作物收成換作金錢並不是件容易的事，我想我們比任何人都清楚這一點，或許老哥已經做好準備了。

雖然父母不曾讓我們捱過一頓餓，但節儉的程度總讓我一度填寫個人資料時，在家庭經濟狀況欄位上想勾選『貧』，除了三餐之外我們沒有餘裕的零用錢，我永遠羨慕隔壁座位同學在每堂下課時間豪爽的進出福利社。我們只知道有些作物一季一收，收成多少又得靠天候，你能想像嗎？多半的假日裡我們兄弟必須待在田裡除草，雜草永遠除不盡，這週除完下週又長，一直要到作物長到比草大才能結束這個循環。然而這只是其中的一件事，耕地、播種、灌溉、除蟲、收成這些人工成本還不含在內，待收成時從商人的手裡拿到的報酬卻是微乎其微，一分地的玉米收成近1200斤，所得6000元，花了三個多月的時間。